海底捞一门店筷子检出大肠菌群,海底捞对此作何回应?

事件核心2020年7月30日，海底捞针对旗下杭州富春新天地店筷子被检出大肠菌群一事作出回应。经核查，抽检时间为4月29日，问题基本判定为筷子在储存过程中受到污染导致。调查与处理措施海底捞集团食安部门立即启动全流程核查，重点排查筷子清洗、消毒、储存等环节。

对于海底捞富春新天地店筷子被检测不合格的情况，海底捞方面2020年7月29日晚回复新京报记者时说深表歉意，并称其他茶杯、餐具等检测合格。对于上述批次筷子出现不合格的原因，海底捞方面表示，“经过对该门店从筷子清洗、储存、转送至前厅、前厅储存过程进行全流程排查分析，基本判定为筷子储存过程中导致。

海底捞对商场筷子中大肠菌群的检测做出了回应。没多久就吃到了黑骨鸡肉卷里的硬塑料。最近，海底捞的餐具再次暴露，在其一家商店的筷子中检测到大肠杆菌。杭州市市场监督局称，在海底捞一家商店的筷子中检测到大肠杆菌，根据规定，该产品的标准值为无法检测。

如何看到海底捞经常出现食品安全问题?

企业自身管理层面执行漏洞：尽管海底捞食品安全执行力度在餐饮企业中较为严格，后厨卫生状况良好，员工卫生意识较强，但实际执行中仍存在漏洞。例如杭州富春街门店筷子大肠菌群超标，经排查基本判定为前厅储存过程出现问题，未完成高温消毒就被服务员使用，反映出从清洗、存储到使用的环节中存在监管疏忽。

武汉一个顾客在海底捞吃出苍蝇的这个事情，也是因为海底捞在内部环节中出现了差漏，所以才让顾客有着这种不愉快的体验。海底捞作为火锅界的龙头霸主，也经常会出现类似这类的食品安全卫生的事情。

日前，海底捞两家门店被媒体曝光存在食品安全问题。与以往该类事件迅速激起舆论风波不同，海底捞在受到网友谴责的同时，也因其致歉和整改态度赢得一些网友的宽容，甚至被称赞危机公关做得成功。

食品安全隐患频发，存在系统性风险近5年，海底捞多次因食品安全问题引发公众关注。2025年2月，有消费者在火锅中吃出刀片，暴露出加工环节可能存在刀具管理疏漏；2017年“后厨老鼠乱窜”事件，直接指向门店卫生管理漏洞。

海底捞一门店筷子检出大肠菌群是怎么回事?

1、事件核心2020年7月30日，海底捞针对旗下杭州富春新天地店筷子被检出大肠菌群一事作出回应。经核查，抽检时间为4月29日，问题基本判定为筷子在储存过程中受到污染导致。调查与处理措施海底捞集团食安部门立即启动全流程核查，重点排查筷子清洗、消毒、储存等环节。

2、据悉，2020年1至7月，各地相关职能部门共对海底捞全国19家门店的餐具筷子进行抽检，18家合格（除杭州富春新天地店检测出不合格的现象）。大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。消费者们如果使用了大肠菌群超标的餐具，会引起腹泻、肠胃感染等。

3、而在一般情况下，造成餐饮具中，大肠菌群超标的主要原因是二次污染，例如餐饮具没有定期的清洗或者消毒，或者餐具内的干热消毒时，并没有达到规定的时间和温度。还有可能是工作人员在上完卫生间后，洗手不彻底，个人的卫生状况未达标，而直接引起最终产品的卫生状况。

4、大肠菌群超标的主要原因：一般情况下，餐饮具中的大肠菌群超标主要是由于二次污染造成的。例如，餐饮具没有定期进行清洗消毒，或者在餐具干热消毒时未达到规定的时间和温度，都可能导致大肠菌群超标。

5、事情曝光后，海底捞方很快对此事做出回应，表示对其杭州一门店筷子被检出大肠菌群不合格深表歉意，集团食安部门进行监督抽查，对问题门店将直接处罚店经理。经排查分析，基本判定是因筷子储存过程中导致，将继续优化餐具清洁设备。不得不说，海底捞公关速度还是很快的。

6、近日，全球最大火锅连锁餐厅海底捞在杭州的一家店面因筷子消杀记录缺失且用过的筷子未及时清洗而引发关注。这一事件继杭州另一家店面筷子检出大肠菌群后再次将海底捞推上了风口浪尖。事件背景 据《新京报》报道，7月31日流传的网络视频显示，浙江杭州市场监管局对杭州一家海底捞火锅店进行了突击检查。

一个月出事两次!海底捞门店筷子查出的大肠菌群是哪来的?

1、海底捞门店筷子检出大肠菌群的具体情况如下：事件核心2020年7月30日，海底捞针对旗下杭州富春新天地店筷子被检出大肠菌群一事作出回应。经核查，抽检时间为4月29日，问题基本判定为筷子在储存过程中受到污染导致。调查与处理措施海底捞集团食安部门立即启动全流程核查，重点排查筷子清洗、消毒、储存等环节。

2、但最近海底捞已经出了两次事了。先是济南一名顾客在乌鸡卷中吃出塑料片，后是杭州门店的筷子被检出大肠菌群，因为负面消息，海底捞也是接连登上热搜。据报道，海底捞旗下杭州一家门店所用筷子检出大肠菌群，而根据规定，这一项目的标准值为不得检出。

3、大肠菌群超标的主要原因：一般情况下，餐饮具中的大肠菌群超标主要是由于二次污染造成的。例如，餐饮具没有定期进行清洗消毒，或者在餐具干热消毒时未达到规定的时间和温度，都可能导致大肠菌群超标。

海底捞又出事!事发杭州门店

1、海底捞杭州富春新天地店因筷子检出大肠菌群登上杭州市市监局“抽检黑榜”。具体信息如下：涉事门店及问题产品：此次被“点名”的门店为海底捞火锅杭州富春新天地店（杭州捞派餐饮有限公司第十五分公司），问题产品为一批次生产（购进）日期为今年4月29日的筷子，被检出含有大肠菌群。

2、据悉，2020年1至7月，各地相关职能部门共对海底捞全国19家门店的餐具筷子进行抽检，18家合格（除杭州富春新天地店检测出不合格的现象）。大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。消费者们如果使用了大肠菌群超标的餐具，会引起腹泻、肠胃感染等。

3、海底捞又出事了。这一次，海底捞在海底捞的会员体系中爆发，对顾客进行标签化。在海底捞给一位顾客的标签里，记录了顾客最喜欢的食物。以及这位顾客的身体特征。海底捞贴牌顾客曝光后，很多网友在网上开玩笑，表示想看看海底捞给自己贴了什么标签。也有很多网友笑称，希望海底捞给他的标签是好的。

4、我个人认为海底捞频频出事的原因是海底捞过于复杂的服务，因为有一些客人接受不了这样的服务才会让海底捞频频出事。首先我认为海底捞作为代表性火锅店，事情繁多，很多层面会顾及不到，海底捞的某些管理可能会贪图一时的享乐导致东窗事发。二海底捞作为知名餐饮企业，也会有很多人关注事情。